提到食品添加剂，很多人会认为食品添加剂会危害人身健康，其实不然，今天和大家一起解读食品添加剂之增稠剂！

NO.1增稠剂种类

1、天然增稠剂：淀粉、刺槐豆胶、明胶、瓜尔胶、魔芋胶、琼脂等；

2、纤维素类：甲基纤维素、羟乙基纤维素、羟丙基甲基纤维素、羧甲基纤维素钠；

3、无机增稠剂：有机膨润土、硅藻土、气相法白炭黑、纳基膨润土、硅凝胶等；

4、合成高分子：聚氨酯增稠剂、聚丙烯酸钠、聚乙烯醇、聚丙烯酰胺、聚乙烯吡咯烷铜酮、聚氧化乙烯、卡波树脂、聚丙烯酸、聚丙烯酸酯共聚乳液等；

NO.2影响增稠剂作用因素    

1、结构及相对分子质量对黏度影响增稠剂容易在水中形成网状结构或者有较多的亲水基因，从而使其有较高的黏度；如果相对分子较大，则更容易形成网状结构。所以说，分子质量越大，其形成的黏度大的可能性越大。

2、浓度对黏度的影响增稠剂黏度较高时，分子之间的相互作用越大，黏度越大。

3、酸碱度对黏度影响不同的增稠剂对环境的酸碱度要求不同，注意要选用最适合的增稠剂。

4、温度对黏度的影响一般情况下，随着温度的升高，黏度降低，但增稠剂中也有一些特例。

NO.3增稠剂的应用  

增稠剂的用途相当广泛，目前应用研究已经深入到石油开采、印染纺织、日化行业、水性涂料、医药、食品加工和日常用品等方面。

NO.4增稠剂的作用  

1、石油开采：增稠剂是水基压裂液中的主要添加剂，关系到压裂液的使用性能及压裂成败。

2、印染纺织：可使印花产品给色量高，印花轮廓清晰，色泽鲜艳饱满，提高产品的透网性和触变性。

3、日化行业：可使产品透明、稳定、泡沫丰富、手感细腻、易于漂洗。

4、水性涂料：有效地改变涂料体系的流体特性，使之具有触变性，从而赋予涂料良好的贮存稳定性和施工性。

5、食品：主要用于改善和增加食品的粘稠度，保持流态食品、胶冻食品的色、香、味和稳定性，改善食品物理性状，并能使食品有润滑适口的感觉。增稠剂可提高食品的粘稠度或形成凝胶，从而改变食品的物理性状，赋予食品黏润、适宜的口感，并兼有乳化、稳定或使呈悬浮状态的作用。